Calpurnia

Estimados amig@s de Calpurnia,

Debido a la falta de tiempo para actualizar el blog he decidido exponer los resultados de la cata de forma grafica, utilizando los datos recopilados del Analisis Sensorial Descripitivo que hacemos para cada vino.

Paso a explicar como funciona este sistema: En nuestro grupo de cata, ademas de la ficha "cualitativa" de la OIV, tambien cubrimos una ficha de Analisis Sensorial Descriptivo que valora 6 parametros basicos del vino y cuantifica la intensidad de cada uno de ellos en una escala de 0 a 5

Los parametros son:

- COLOR: Intensidad de color
- AFRUTADO: Intensidad del aroma afrutado
- FLORAL: Intensidad del aroma floral
- ESPECIADO: Intensidad del aroma especiado
- EQUILIBRIO: Percepcion esferica en boca, redondez
- CUERPO: Volumen en boca, estructura, extracto

La escala de intensidades se explica asi:

0: Ausencia de percepcion
1: Intensidad muy baja
2: Intensidad baja
3: Intensidad media
4: Intensidad alta
5: Intensidad my alta 

Una vez recopiladas todas las puntuaciones se pasan a una hoja Excel y se obtienen los resultados de las medias para cada parametro. Se hace un test estadistico sobre los resultados para confirmar el nivel de consenso estre los catadores y se confirma la fiabilidad del valor medio. El siguiente paso es representar los resultados en un grafico hexagonal que representa, de forma muy sencilla, el perfil sensorial del vino.

La informacion que ofrece este grafico es muy basica, incluso puede parecer incompleta, pero es suficiente para hacernos una idea de como ha sido percibido el vino por los catadores. Seria algo asi como un "retrato robot", un esbozo rapido pero preciso.

Para mas informacion sobre el Analisis Sensorial Descriptivo basado en los 6 parametros del indice ZOB, consultar la web del Centro Studi Assaggiatori, concretamente el articulo de su revista L'Assaggio.

Para cualquier duda o consulta podeis hacer clik en comentarios.

Estimados compañeros, se presenta el calendario 2008

Enero (11-01-08) Sr. Ramos. Mencias

Febrero (01-02-08) Sr. Gonzalez. Tintos Bordeleses

Marzo (08-03-08) Sr. Pereira. Dulces 

Abril (04-04-08) Sr. Aparicio. Tintos Catalanes

Mayo (09-05-08) Sr. Carballido. Tintos Gallegos

Junio (06-06-08) Sr. Vidal. Rias Baixas - Ribeiro

Julio (04-07-08) Sr. Castro. Ribeiro - Rias Baixas

Septiembre (05-09-08) Sr. Ramos. Godellos

Octubre (17-10-08) Sr. Gonzalez. Ribera del Duero 

Noviembre (07-11-08) Sr. Pereira. Rioja

Diciembre (05-12-08) Sr. Aparicio. Tintos Italianos

Extraordinaria (20-12-08) Calpurnia. Espumosos

Ribeiro 2006, estamos ante una gran cosecha. Poco mas podemos decir de esta cata, que ha roto esquemas y el techo de puntuacion de Calpurnia: 9,20 puntos para un vino blanco!!! Tenemos que remontarnos al año 2002 en una cata de vinos dulces especiales, en la que un Eiswein obtuvo una puntuacion OIV de 22,5 (que traducida a puntuacion centesimal seria un 9,25).

Este año el nivel de los vinos fue excelente, con fruta madura y muy buena boca. Destacado entre las 9 muestras que el Sr. Gonzalez recopilo para esta cata se alza el Beade Primacia, con una expresion frutal y floral muy armoniosa, redondo y amplio en boca, sin ninguna duda un grandisimo vino. En el segundo puesto encontramos a un Casal de Arman pleno de madurez y sabor, desde luego un gran vino. A la tercera posicion del podio se aupa el Sanclodio, complejo, profundo y lleno de matices. Destacados tambien con altas puntuaciones el Casanova Maxima, Coleccion Costeira Treixadura y Vilerma, todos ellos por encima de los 8 puntos. Siempre es un placer catar Ribeiros, pero en esta ocasion ha sido un verdadero lujo de cata que, supongo, permanecera en nuestra memoria largo tiempo.

Beade Primacia 2006. Bodegas Señorio de Beade - S.A.T. A Portela. D.O. Ribeiro. Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Aroma muy diverso y elegante, fruta fresca (melocoton, albaricoque, ciruela, manzana, melon), notas exoticas y un toque floral que redondea el conjunto. En boca es amplio y sabroso, equilibrado, lleno, sedoso, persistente... En esta fase de la cata salen un ramillete de adjetivos elogiosos mientras volvemos a probar el vino en la copa y confirmamos que estamos ante un gran vino. Una Treixadura excelente, un grandisimo vino con un sobresaliente bien merecido. Puntuacion Calpurnia: 9,20

Casal de Arman 2006. Javier Gonzalez Vazquez. D.O. Ribeiro. Amarillo pajizo con destellos dorados, brillante, atractivo. Fruta madura en el aroma, destacando los frutos de hueso y notas citricas, tambien encontramos flores blancas, formando un conjunto armonioso, placentero. Impecable en boca, muy buen tacto y equilibrio, calido, sabroso y aterciopelado, un vino maduro. Fiel a las uvas de las que procede, expresivo y delicioso, estamos ante un gran vino. Puntuacion Calpurnia: 8,86

Sanclodio 2006. Producciones Amodiño. D.O. Ribeiro. Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aroma profundo y complejo, lleno de matices, fruta madura, flores frescas, ligero toque vegetal, crianza sobre lias... todo ello bien desarrollado. Buena boca, equilibrada y con caracter, postgusto fresco y perfumado donde vuelven un amplio abanico de aromas por via retronasal. Importante salto cualitativo en esta cosecha 2006, llena de elegancia y expresividad, sin duda estamos ante un gran vino. Puntuacion Calpurnia: 8,74

Casanova Maxima 2006. Pazo de Casanova. D.O. Ribeiro. Amarillo pajizo con reflejos verdosos, presenta unas pequeñas burbujas de carbonico. Perfil aromatico de fruta fresca y floral, con notas vegetales y tropicales. Boca fresca y sabrosa, con una acidez excelente. Un buen vino, fresco y alegre, perfecto para armonizar con marisco "de patas".  Puntuacion Calpurnia: 8,36

Coleccion Costeira Treixadura 2006. Vitivinicola do Ribeiro. D.O. Ribeiro. Amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante. Fino y elegante en nariz, fruta madura de hueso (ciruela, melocoton) y matices tropicales. En boca es lleno y sabroso, redondo y estructurado. Un monovarietal de Treixadura muy expresivo, ideal para acompañar pescados y mariscos. Puntuacion Calpurnia: 8,30

Vilerma 2006. Arsenio Paz Carballo. D.O. Ribeiro. Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aroma de intensidad moderada, destacando la fruta fresca, piña y albaricoque. En boca es sabroso y equilibrado, con buen paso y final persistente. Estamos ante un buen vino, tal vez no sea su mejor cosecha pero mantiene el buen nivel al que nos tiene acostumbrados esta casa. Puntuacion Calpurnia: 8,06

Por gentileza del Sr. Carballido disfrutamos el mes de mayo con una inesperada cata de Garnachas, proporcionadas por una vinoteca interesada en conocer nuestra opinion acerca de 6 muestras seleccionadas. Pues resulto muy interesante conocer el panorama de estas regiones viticolas emergentes, que sorprenden por el buen nivel y la relacion calidad-precio de sus elaborados.

El mejor vino de la noche fue un Cariñena llamado "Gran Viu 2001", frutoso y bien equilibrado en boca, un gran vino. El segundo lugar fue para un Campo de Borja, "Tres Picos 2004", frutal, ahumado y balsamico. Tercer puesto para un vino de la tierra de Ribera del Jiloca (primera vez que catabamos un vino de este origen) "Murero 2003", muy maduro y potente en boca. Sorprendente y muy educativa podemos calificar esta cata, con vinos de muy buen nivel procedentes de las denominaciones aragonesas menos conocidas.

Gran Viu 2001. Viñedos y Bodegas Pablo. D.O. Cariñena. Rojo guinda, bien cubierto. Destaca el aroma a frutos rojos bien ensamblado con la madera nueva, toques lacteos y cueros. Calido en boca, bien equilibrado, taninos sabrosos, largo. Estamos ante un gran vino, maduro y persistente. Puntuacion Calpurnia: 8,21

Tres Picos 2004. Bodegas Borazo. D.O. Campo de Borja. Rojo guinda, tonalidad viva. Fruta madura, aromas balsamicos y ahumados, con un fondo de reduccion y aromas lacteos. Buena potencia de entrada, pero el recorrido en boca es un tanto efimero, volviendo de nuevo las notas balsamicas. Muy buen vino, solamente le falta un poquito de amplitud en boca para llegar a ser "grande". Puntuacion Calpurnia: 7,84

Murero 2003. Vinae Mureri. Vino de la Tierra de Ribera del Jiloca. Rojo rubi, capa media. Aroma de madurez, vino de tierras calidas, notas tostadas de torrefaccion y ahumadas Potente en boca, con taninos muy marcados, algo excesivos en cata, armonizara bien con carnes rojas. Efectivamente en la cena confirmamos nuestras impresiones, el vino es perfecto para acompañar carnes. Puntuacion Calpurnia: 7,66

Fagus 2004. Bodegas Aragonesas. D.O. Campo de Borja. Rojo picota, bien cubierto. Aroma excesivamente dominado por la madera, notas de toffe, cafe y toques de pasteleria. Equilibrado y con buen cuerpo, taninos firmes y sabrosos, roble en el postgusto. Enhorabuena al tonelero. Puntuacion Calpurnia: 7,53

Calpurnia viaja a las antipodas para comprobar el buen estado de salud de la enologia Australiana. Mientras nuestros colegas del hemisferio sur andan atareados con los trabajos de vendimia y elaboracion, aqui arriba nos reunimos para disfrutar los resultados de cosechas anteriores.

La cata resulto muy interesante, el nivel de los vinos fue extraordinario y por segunda vez una muestra supero los 9 puntos Calpurnia, siendo merecedor de la mencion "estamos ante un grandisimo vino". Este vinazo resulto ser un Shiraz del Valle de Barossa, de nombre Piping Shrike 2005, con una estructura impresionante se impuso con diferencia a todos los demas. El segundo clasificado fue el Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2003, otro gran vino con una boca soberbia, complejo y completo. El tercero en discordia fue el Sero Syrah Tempranillo 2005, curioso bi-varietal producido en la region de King Valley que mostro muy buen nivel pero se quedo rozando los 8 puntos. En resumen, una gran cata que nos dejo un grato sabor de boca.

Piping Shrike Shiraz 2005. Charles Cimicky. Barossa Valley. Rojo picota muy bien cubierto. Aroma intenso y complejo, con muy buena fruta madura, notas licorosas y especiadas de barrica nueva muy bien integrada. La boca es impresionante, potente, calido, estructurado, sabroso y muy equlibrado. Estamos ante un grandisimo vino, enorme, realmente memorable. Puntuacion Calpurnia: 9,03

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2003. Penfolds. South Australia. El Bin 389, conocido como “Baby Grange” o “Poor man’s Grange”, es el clásico blend australiano multi-regional de Cabernet y Shiraz, criado durante 12 meses en barricas de roble nuevo y usado, donde previamente fue criado el Grange de la cosecha anterior. Presenta un rojo guinda intenso, muy puro, con capa media alta. El aroma es muy complejo y diverso, apareciendo notas de frutos del bosque, especias, pasteleria, cacao y un toque rustico del Cabernet. La boca es llena, con gran volumen y estructura, largo y realmente satisfactorio. De nuevo "estamos ante un gran vino", con una complejidad y potencia envidiables. Puntuacion Calpurnia: 8,65

Sero Syrah Tempranillo 2005. De Bortoli. Nueva Gales del Sur. Los vinos de la nueva gama Sero proceden de la región de King Valley, al noroeste de Victora, donde la empresa De Bortoli tiene sus principales viñedos. Este interesante ensamblaje entre Syrah y Tempranillo presenta un color rojo guinda de capa media alta. El aroma comienza algo timido, reducido en un principio se abre hacia fruta madura con toques balsamicos y vegetales. Lo mejor lo ofrece en la boca, con cuerpo, caracter y buena textura. Un vino muy original que fue mejorando en la copa, tal vez el tapon de rosca lo tenia un poco reducido al principio pero en la cena estaba estupendo. Puntuacion Calpurnia: 7,90 

Hace tiempo que teniamos ganas de dedicarle una cata monografica a la variedad Monastrell, y por fin el Sr. Vidal agarro el toro por los cuernos y se hizo con 7 muestras de monovarietales y mezclas en la que la preciada variedad mediterranea fuese la dominante. Siguiendo la tradicion nos deplazamos hasta Ourense, a la feria gastronomica Xantar donde siempre nos tratan de maravilla, ofreciendonos el uso de una de sus aulas de cata. Posteriormente cenamos en el restaurante "Parque Natural Baixa Limia - Serra do Xures" donde Domingo, como todos los años, nos sorprendio con su enfoque innovador de la gastronomia tradicional gallega. Un disfrute para los sentidos.

Los vinos seleccionados ofrecieron un buen nivel aunque todos resultaron bastante alcoholicos para nuestro gusto, por este motivo las puntuaciones no fueron muy altas. El vencedor de la noche fue un vino de la D.O. Alicante llamado Beryna Seleccion de la cosecha 2004, elaborado con un 50% de Monastrell, 40% de Tempranillo y 10% de Cabernet Sauvignon. La medalla de plata fue para un monovarietal de Monastrell de la bodega de Enrique Mendoza de nombre de Estrecho, que no hace hornor a las caracteristicas del vino ya que resulto amplio y potente. Tercer puesto para otro monovarietal, esta vez de la D.O. Jumilla: Denuño 2004, proporcionado por nuestro colega Patrick Rabion, de finca Omblancas. Los vinos dieron la talla en la cena, armonizando perfectamente con las viandas y haciendonos pasar una maravillosa velada.

Beryna Seleccion 2004. Bernabe Navarro. D.O. Alicante. Rojo picota bien cubierto y ribete granate. Aroma potente y muy expresivo, frutos negros, notas especiadas de vainilla y ahumadas, ofreciendo un conjunto armonioso y elegante. En boca se muestra calido y carnoso, con buen paso y un final especiado muy agradable. Estamos ante el gran vino de la noche, equilibrado y armonioso. Puntuacion Calpurnia: 8,02

Estrecho Monastrell 2004. Enrique Medoza. D.O. Alicante. Rojo picota de buena capa. Aromas afrutados y de huerta, muy diversos y bien equilibrados con la madera. Boca amplia, con estructura y potencia tanica bien integrada, largo y equilibrado. No hace honor a su nombre, el vino es ancho y poderoso, perfecto para acompañar carnes. Puntuacion Calpurnia: 7,90

Denuño Monastrell 2004. Finca Omblancas. D.O. Jumilla. Rojo granate, capa media. Aroma intenso y afrutado, sobresalen las notas de frutos negros, especiados y balsamicos, con un peculiar toque de aceitunas negras. Sabroso en boca, calido, de estructura media y taninos ajustados. Buena materia prima y buen trabajo con la madera. Puntuacion Calpurnia: 7,50

Seguimos en epoca de tintos y en esta ocasion el Sr. Carballido escogio la casta Merlot para hacer un repaso a sus caracteristicas, comparando su elaboracion y cultivo en distintos viñedos del Mundo-Mundial. El gazapo de la noche fue un tinto de la Ribeira Sacra que obtuvo una buena puntuacion pero no llego al podium.

La mencion "estamos ante un gran vino" se la llevo el vino De Trafford Merlot 2002, procedente de la region de Stellenbosch en Sudafrica. Fue muy valorado por su perfil varietal, respondiendo claramente a lo que se espera de un buen Merlot. En segundo lugar fue para un Merlot catalan precedente de Pla del Bages, Abadal Merlot 2001, un vino con muy buena boca que supero merecidamente los 8 puntos. La medalla de bronce viajo hasta el valle de Napa en California y fue para el Merlot Manzanita Canyon del 2005, el mas joven de la noche, frutal, alegre y sin grandes pretensiones. La cata resulto muy interesante y nos permitio ver las posibilidades de una uva extraordinaria, injustamente maltratada, denostada y vilipendiada por Miles, el protagonista super-friki de la pelicula "Entre copas" que dedica todo tipo de comentarios despectivos a la buena uva bordelesa. Lo cierto es que este curioso personaje no ha conseguido desprestigiar a la mencionada uva y gracias a la pelicula las ventas de Merlot aumentaron, a pesar de las criticas.

De Trafford Merlot 2002. Stellenbosch. Sudafrica. Color rojo guinda, capa media alta, ligeremente velado. Aromas varietales de huerta, pimiento, rama de tomate, muy autentico; todo ello bien ensamblado con notas de la crianza, toffe, tabaco y cafe. Bien armado en boca, con una potencia tanica importante, musculoso y persistente. Un vino muy expresivo que responde al tipo en todos los aspectos, sin duda "estamos ante un gran vino". Puntuacion Calpurnia: 8,55

Abadal Merlot 2001. Masies d'Avinyo.  D.O. Pla del Bages. Rojo guinda, capa media alta. Aromas tostados y ahumados de barrica nueva, especias, notas de pasteleria, la fruta se esconde tras la madera y se intuyen notas vegetales y balsamicas. En boca es sabroso y con buen tacto, los taninos son suaves y el postgusto largo. Un buen Merlot para disfrutar a solas, con carnes blancas y quesos poco curados. Puntuacion Calpurnia: 8,03

Manzanita Canyon Merlot 2005. Manzanita Canyon. Napa Valley. California. Rojo guinda con reflejos violaceos. Aroma juvenil de frutillos rojos (fresa, frambuesa) y un toque especiado de canela. La boca resulta ligera y sencilla, con cuerpo medio y final suave. Un Merlot sin grandes pretensiones, divertido y jugueton, seguro que a Miles le encantaria. Puntuacion Calpurnia: 7,48

Comienza el ejercicio con una cata puramente invernal, tintos de Toro para calentar nuestros ateridos cuerpos. El Sr. Aparicio selecciono 5 grandes vinos de la D.O. Toro y un gazapo en forma de Beaujolais nouveau facilmente detectable (y no muy bien valorado, por cierto). 

El resultado de la cata fue excelente, encontrando el primer "estamos ante un gran vino" del año: Spiritus Sancti 2003, de la bodega de Gerard Depardieu y Bernard Magrez (Pape Clement). Mas que un "gran vino" podemos calificarlo como un "grandisimo vino", ya que es la primera vez que la puntuacion media de Calpurnia supera los 9 puntos (tambien es cierto que el sistema de puntuacion ha cambiado*, asi que este merito lo podrian haber recibido otros cinco vinos registrados en nuestros archivos). Lo cierto es que este vino es enorme, muy potente y expresivo y se merece esa sobresaliente puntuacion. En segundo lugar y muy proximo al primero encontramos al Numanthia 2003, otro vino poderoso y elegante que nos impresiono a todos y que se quedo solamente a 8 decimas del 9. En tercer lugar otro buen vino, Finca la Meda 2002, bien puntuado pero ya a cierta distancia de los ganadores. En resumen, una gran cata con 3 vinos de altisimo nivel superando los 8 puntos Calpurnia.

*Ver aclaracion en el post anterior

Gerard Depardieu Spiritus Sancti 2003. D.O. Toro. Rojo picota muy bien cubierto (en la ficha de analisis sensorial obtuvo una puntuacion de intensidad de color 5 sobre 5). Aroma intenso, complejo y profundo, con notas licorosas, frutos negros, especias de buena madera, ahumados, cacao... una sinfonia de aromas. Potente en boca, con muy buena estructura, taninos poderosos que todavia tienen tiempo para integrarse y un equilibrio envidiable. Sencillamente "estamos ante un gran vino", enorme y un tanto salvaje, a imagen y semajanza de su creador. Puntuacion Calpurnia: 9,03

Numanthia 2003. Bodegas Numanthia Termes. D.O. Toro. Rojo picota bien cubierto, con vivacidad. Aroma sincero y elegante, frutas del bosque, confituras, notas lacteas y un toque vegetal; la madera se encuentra muy bien ensamblada aportando notas de pasteleria y especiadas. En boca resulta redondo y carnoso, con taninos sabrosos y bien pulidos, final largo y placentero. Un gran vino, pensamos que lo hemos catado en su momento de plenitud, complejo, sabroso y elegante. Puntuacion Calpurnia: 8,92

Finca la Meda 2002. Bodega Viña Bajoz. D.O. Toro. Rojo guinda, capa media alta. Perfil aromatico dominado por el roble nuevo, notas  tostadas y especiadas, la fruta (que tambien la tiene) se encuentra en segundo plano. Boca potente, con buena estructura tanica pero de nuevo sobresale excesivamente la madera, con un final un tanto secante. Un buen vino para maridar con carnes. Puntuacion Calpurnia: 8,12

Estimados amigos de Calpurnia:

Quiero empezar pidiendo disculpas a todos aquellos que han venido a buscar en esta web los resultados de las catas del año 2007 y se han encontrado el blog sin actualizar.

Esta "parada biologica" ha durado siete meses y ha estado motivada por cuestiones personales que no me han permitido dedicarle tiempo a la actualizacion de los contenidos. Actualmente dispongo de un poco de tiempo libre para poner al dia todos los resultados de las catas, asi que vamos alla.

Antes de pasar a "postear" las catas del 2007 me gustaria comentar un detalle importante que ha cambiado en este año. Nuestro sistema de puntacion se basa en la ficha de cata oficial de la OIV, que despues transformamos al sistema decimal restando nuestra nota a 110 y dividiendo entre 10. Por ejemplo, un vino que obtiene una puntacion de 39 en la ficha de la OIV se convierte en una puntacion decimal de 7,1. Repasando nuestras anotaciones y comparando nuestras puntuaciones con las de otros catadores encontramos que estabamos puntuando demasiado bajo, de hecho comprobamos que vinos de muy buena calidad no alcanzaban los 8 puntos, cosa que nos parecia injusta. Encontrar la solucion fue facil, para convertir nuestra puntuacion OIV a decimal ahora restamos de 115. Esto es importante tenerlo en cuenta si queremos comparar puntuaciones de años anteriores con las actuales.

Hecha la aclaracion, comenzamos a publicar las catas.

Estimados compañeros, se presenta el calendario 2007

Enero (12-01-07) Sr. Aparicio. Tintos de Toro

Febrero (02-02-07) Sr. Carballido. Tintos Singulares

Marzo (02-03-07) Sr. Vidal. Monastrell

Abril (13-04-07) Sr. Castro. Tintos Antipodas

Mayo (04-05-07) Sr. Ramos. Tintos Gallegos

Junio (01-06-07) Sr. Gonzalez. Ribeiros

Julio (06-07-07) Sr. Pereira. Albariños

Agosto (03-08-07) Sr. Aparicio. Rueda

Septiembre (01-09-07) Sr. Carballido. Ribera del Duero

Octubre (19-10-07) Sr. Vidal. Tintos Portugueses

Noviembre (09-11-07) Sr. Castro. Vinos Naturalmente Dulces

Diciembre (14-12-07) Calpurnia. Espumosos